Làm nóng phần nội tạng của gà và bỏ ra ngoài. Rửa sạch gà từ trong ra ngoài, thấm khô bằng khăn sạch.
Bôi một chút dầu ô liu lên mình gà. Cột chặt cánh gà và chân gà bằng dây buộc thịt.
Trộn các loại gia vị và đường lại với nhau và bôi lên mình gà. Để gà vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy và ướp trong tủ lạnh trong vòng 24 tiếng để gà ngấm gia vị.
Làm nóng lò ở mức nhiệt độ 200°C (390°F).
Đặt gà vào xiên quay, buộc chặt hai đầu. Nướng gà bằng chế độ nướng đa tầng trong vòng 2 tiếng. Phần nước gà chảy ra có thể được dùng làm nước chấm hoặc nước sốt.
